Recettes pour les Pâtes Artisanales et Tradition

Recettes pour les Pâtes Artisanales et Tradition

Préparation de base pour tous les modèles de pâtes
Jeter le contenu du sachet 250 gr dans 2 litres d'eau bouillante salée. Après 5 minutes pour les pâtes Artisanales ou un peu moins de 10 mn pour les pâtes Tradition, dans les deux cas vérifier que la cuisson vous convienne. Égoutter les pâtes, les servir aussitôt dans un plat, avec 50 gr de beurre et du fromage râpé, ou assaisonnement de votre choix.

Recettes pour 3 à 4 personnes

A la carbonara
Ingrédients : 150 gr de lard fumé, 50 gr de parmesan, 3 jaunes d'œuf, sel, poivre, huile d'olive.
Battre les œufs avec le fromage et le poivre. Faire revenir le lard coupé en dés. Faire cuire les pâtes, les égoutter, y ajouter la préparation, servir aussitôt.

Aux cèpes
Ingrédients : 100 gr de cèpes frais (ou 10 à 15 gr de cèpes secs), 4 petites gousses d'ail, persil, huile d'olive, sel et poivre, parmesan, un demi verre de vin blanc sec.
Faire dorer les gousses d'ail avec un peu d'huile et ajouter les cèpes déjà nettoyés et coupés en gros morceaux; laisser cuire à feu doux.
Ajouter un peu d'eau, le persil, sel et poivre, et le vin blanc. Faire blanchir les pâtes et les faire sauter à la poêle avec la préparation et beaucoup de parmesan.

Aux tomates et au basilic
Ingrédients : 6 tomates bien mûres, persil, 1 poignée de feuilles de basilic, 1 gousse d'ail, sel, poivre, huile d'olive.
Laver et couper les tomates en deux, les placer dans une grande poêle, y ajouter le persil, le basilic, l'ail le tout haché et l'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Faire cuire les pâtes, égoutter et servir sur les tomates.

Au saumon fumé
Ingrédients : 100 gr de saumon fumé, huile d'olive, sel, piment ou quelques gouttes d'huile au piment, 1 kiwi moyen, 40 gr de crème fraîche, vin blanc sec.
Couper le saumon fumé en petits morceaux et le faire sauter à la poêle avec un peu d'huile. En même temps faire cuire les pâtes en ajoutant un peu de vin blanc à l'eau de cuisson. Faire sauter les pâtes dans la poêle avec le saumon et ajouter le kiwi coupé en petits morceaux, la crème fraîche, le sel et le piment. Mélanger et servir.

Format noir et blanc pour imprimer cette recette.